La Industria Azucarera ha sido insignia de la producción agroindustrial cubana a lo largo de siglos y principal renglón de la economía de la nación. La superficie total de las tierras dedicadas al cultivo de la caña de azúcar en Cuba representa aproximadamente el 50% del área total dedicada  a la agricultura en todo el país.

El Ministerio de la Industria Azucarera se fundó en 1964. Este sector, después de experimentar una tendencia declinante durante el período 1991-1998, ha experimentado posteriormente un incremento en la eficiencia industrial, habiéndose registrado una rebaja del 22% en el costo por tonelada de azúcar crudo producida.

Uno de los programas nacionales priorizados de investigación científica está dirigido justamente al desarrollo de esta industria y sus derivados.

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